白酒酿造过程复杂，其中的蒸馏工艺，酿酒师常常用“掐头去尾，看花摘酒”概括。但可别小看这么简短的一句话，它可是像武林秘籍般，不仅影响了酒的口感，更重要的是影响了酒的品质。

       白酒酿造的蒸馏阶段，大多采用甑桶蒸馏，即通过酒醅蒸馏，逐渐冷热交换，汽液交换，从而使酒汽得到浓缩，馏出液的酒度由高到低。

       最早流出来的酒被称之为“酒头”，度数非常高达到70-80度，这些酒口感爆辣，伤身体的醛类物质非常多，酿酒师一般会舍去。

       中间段流出的酒称为酒身，度数在50-60度左右，酒精分子与水融合程度最好，而且这个阶段有害物质最低，是整锅酒中质量最优质的部分。

       最末留出的酒被称为酒尾，度数在40-50度以下，口感非常不好，酒体浑浊、口感酸涩刺，邪杂味大，常被酒厂作为下脚料倒掉。这类酒虽属于低度酒，但没有人会去喝。

       所以摘酒时要掐头去尾。掐去酒头，分别贮存，可作勾调酒用。酒尾经选择适宜的馏份，也可作勾调酒用。

       泸州金戈酒业秉承浓香型白酒传统生产工艺，精心酿制，潜心发展，使企业规模和实力得到不断提升。为实现新的经济增长点，实现企业效益和社会效益共同发展，公司实施品牌战略调整，面向百姓，全力打造和推出“柔妃王子酒”系列产品。